الخبز المتكامل أساس صحتنا

متابعة .. فاطمة بوجرتاني

تصوير محمد كريمي

نظمت مخابز ” بول ” يوم 26 شتنبر الحالي بأنفا ندوة حول أهمية الخبز المنزلي حيث تم التطرق لتاريخ الخبز الذي كان حتى حدود القرن 16 كان ينقسم إلى عدة أنواع لكل فئة اجتماعية نوعها الخاص الذي يحكمه القدرة الشرائية لها ، فالخبز الأبيض كان يصنع للطبقة الغنية ، النصف الأبيض للطبقة المتوسطة أما الخبز الأسود فكان يستهلك من طرف الطبقة الفقيرة .

أما مهنة الخبز فيعود تاريخها إلى 300 سنة قبل الميلاد حيث كان الخبازون يجتمعون حيث كانوا يهتمون بالتكوين المهني في صناعة الخبز و عبر قواعد موحدة تخدم العمال كما المستهلكين ، إضافة إلى الأهمية الغذائية بصفة عامة لهذا المنتوج الذي ينصح بتناوله المختصون في التغذية لأنه يحتوي على مواد طاقية تساعد على الحيوية و تساعد على التوازن الغذائي الذي ينصح به عند كل وجبة حيث أكد  اختصاصي التغذية السيد نبيل العياشي على أهمية تناول الخبز خاصة في الوجبة الإفطار مع قليل من زيت الزيتون ، فهو يؤكد أن بعض العادات السيئة هي التي تذهب الفوائد الكثيرة للخبز .

إضافة إلى ذلك تم استعراض الأنواع الكثيرة للخبز و التي تقوم المخبزة بإنتاجها ، و كلها بطريقة صحية ، حتى يظل الخبز يحتوي على جل منافعه دون فقدانها .

في ختام الندوة تم استعراض المراحل التي يمر بها الخبز المنزلي ، و الفرق بين طريقة إعداد كل نوع منه بالإضافة إلى بعض النكهات التي قد تغير من طعم الخبز دون أن تفقده المنافع الكثيرة التي تعودنا عليها .